FormulaMaps
Vergleiche
Warum FormulaMaps statt Eis-Software, Kalkulationsprogrammen oder Excel-Vorlagen.
Die Alternative zur Eisbilanzierungs-Software: vollständig, für 6,90 €/Monat oder 69 €/Jahr
Rezeptrechner-Alternative: stark beim Etikett, blind beim Eis
Eis + Konditorei + Bäckerei, Rezeptkalkulation und KI in einem einzigen Werkzeug.
150 bis 500 €/Jahr zzgl. MwSt., 10.000 BLS-Zutaten — aber kein PAC, kein POD, keine Gefrierkurve.
IceCreator-Alternative: an den Rohstoffeinkauf gekoppelt
Gratis ab 2.500 € Einkauf im Jahr, sonst 250 €/Jahr. Was das für Ihre Rezepturen bedeutet.
Ice-Cream-Calculator-Alternative: kostenlos und gut
Gratis, rechnet PAC, POD und Gefrierkurven. Wann sich der Wechsel trotzdem lohnt.
Carpigiani-Balancing-App-Alternative
366 € im Jahr inkl. MwSt., auf Englisch, rund 100 Zutaten. Respekt — und eine Preisfrage.
myGelato-Alternative: 399 €/Jahr, 100 Rezepte
Der ernsteste Wettbewerber und seine Obergrenzen: ein Nutzer, nur jährlich, nur Unternehmen.
Pandough-Alternative: 598 Mehle kennen sie besser
Das sagen wir zuerst. Danach reden wir über den Rest Ihrer Backstube.
Ice-Cream-Mix-Alternative: hervorragend, wenn Sie ein iPhone haben
Gratis, 200+ Zutaten mit Sosa und Boiron — aber nur iOS, und der Gratis-Tarif ist eng.
🍨 Eisherstellung
Die Eisbilanzierung: Gefrierpower, Süße, Trockenmasse und Verhalten in der Vitrine.
PAC und POD erklärt: wie du dein Eis ins Gleichgewicht bringst
Was sie messen, welche Richtwerte gelten und wie du sie nutzt, ohne den Überblick zu verlieren.
Die Gefrierkurve: Schritt für Schritt erklärt
Serviertemperatur, % gefrorenes Wasser und Härte des Eises.
Eis bilanzieren: Schritt für Schritt erklärt
Die komplette Methode, von den Zutaten bis zur bilanzierten Formel.
Zucker im Speiseeis: Süße und Härte
Saccharose, Dextrose, Glukose, Invertzucker: wie sie POD und PAC verändern und wie man sie kombiniert.
Sorbet bilanzieren: Fruchtsorbet
Ohne Fett und Milch: Frucht und Zucker bestimmen. POD, % Frucht und Stabilisator.
Excel-Tabelle zur Eisbilanzierung: wie weit sie trägt
Was deine Tabelle gut kann, wo sie aufhört (PAC je Zucker, Bereiche, Warnungen) und wann ein Programm dran ist.
🧁 Konditorei
Kosten und Preise: was dich jedes Gebäck kostet und zu welchem Preis du es verkaufst.
Rezeptkalkulation in der Konditorei: was kostet jedes Gebäck?
Kosten je Rezept, Verlust, Kosten je Portion, Verkaufspreis und Marge.
🍞 Bäckerei & Pizza
Brot- und Pizzateige in Bäckerprozenten.
Bäckerprozent, erklärt
Hydratation, Salz und Hefe in % vom Mehl — um jeden Teig zu skalieren.
Die Werkzeuge, nach Handwerk
Jedes Handwerk hat seine eigene Seite mit der Wissenschaft hinter dem Motor — und seinen kostenlosen Rechner, ohne Anmeldung.
Kostenlose Rechner, ohne Anmeldung
Eis-RechnerPizzateig-HydrationBiskuit-KalkulationTurrón IGPSchokolade temperierenWie viel sparst du?
Die Ratgeber in anderen Sprachen
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