Sparrechner · Preise Juli 2026

Wie viel sparst du beim Selbstformulieren?

Wenn du mit fertigen Basen und Fertigpasten arbeitest, ist ein guter Teil dessen, was du zahlst, Milchpulver, Dextrose und Zucker mit Aufschlag. Dieser Rechner zeigt dir mit echten Preisen von Fachhändlern, was es kosten würde, dasselbe aus Rohstoffen herzustellen — und sagt dir auch, wo es sich nicht lohnt.

Wie viel Mix du im Monat herstellst

700 kg Mix / Monat

≈ 1.000 Liter Eis im Monat (40 % Overrun)

Welche Basis du verwendest

… oder gib deinen Preis und deine Dosierung ein, falls bekannt

Sorten mit Fertigpaste (Anteil deiner Gesamtproduktion)

60 % deiner Wannen

Berechnet mit einer durchschnittlichen Fertigpaste zu 21,73 €/kg, dosiert mit 70 g/kg.

Werkstattstunden, die dich das Formulieren kosten, pro Monat

Stunden · €/Stunde. Sie werden von der Ersparnis abgezogen: wir wollen die echte Zahl.

Du würdest im Jahr sparen

— €/Jahr

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Kosten heute, mit Basis und Paste	— €/kg
Kosten beim Selbstformulieren	— €/kg
Differenz pro kg Mix	— €

—

Gratis testen mit 3 Formeln Preise ansehen

Ohne Karte. Wenn wir dir das Formulieren von Grund auf beibringen sollen, schreib an hola@gelatomaps.com.

Woher die Zahl kommt

Wichtig ist nicht die Gesamtsumme, sondern die Aufschlüsselung. Diese 50 g Basis, für die du 1,19 € zahlst, enthalten laut dem technischen Datenblatt des Herstellers selbst:

50 g Basis 50 enthalten…	Menge	Als Rohstoff gekauft
Dextrose	29 g	0,055 €
Magermilchpulver	12 g	0,053 €
Emulgator (Mono- und Diglyceride)	3 g	0,028 €
Stabilisatoren (Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, CMC…)	1 g	0,012 €
Als Rohstoffe gekauft	45 g	0,15 €
Als „Basis 50" gekauft	50 g	1,19 €

Wie die Sahne gezählt wird. Wenn du Basis 100 oder höher verwendest, bringt diese Basis bereits Pflanzenfett mit, du kaufst also weniger Sahne: Der Rechner zieht das von deiner Spalte ab, bevor er vergleicht. Würden wir das nicht tun, sähe die Ersparnis schöner aus — und wäre gelogen.

Achtmal. Das ist der Unterschied zwischen dem Kauf der vier Zutaten einzeln und dem Kauf als fertige Mischung im Sack. Das ist keine Magie und kein Betrug des Lieferanten: Es ist der Preis der Bequemlichkeit, und du zahlst ihn bei jeder Charge deines Lebens.

Und bei Basis 100 geht es um mehr als nur Geld

Basen mit hoher Dosierung ersetzen nicht Milchpulver: Sie ersetzen Sahne durch vollständig gehärtetes pflanzliches Kokosfett (steht im Datenblatt: bis zu 38 % Fett und kaum 3 % Milchtrockenmasse). Mit echter Sahne formuliert kostet das Eis etwa gleich viel und ist ein anderes Produkt — und das merkt dein Kunde.

Wo du nicht sparen wirst

Bei günstigen Fruchtpasten. Eine Fertigpaste Erdbeere kostet 0,22-0,77 € pro kg Mix, eine Vanille-Paste 0,44 €. Da gibt es keinen Spielraum: bestenfalls gewinnst du an Geschmack und Etikett, nicht an Geld.

Bei günstiger Basis. Kaufst du eine Basis 50 zu 9,54 €/kg, sinkt die Ersparnis auf etwa 0,25 €/kg. Immer noch Geld, aber kein Umbruch.

Und Formulieren kostet Arbeit. Werkstattzeit, Pasteurisierer, acht oder zehn Artikel im Lager und fachliches Urteilsvermögen, um keine Charge zu ruinieren. Deshalb zieht der Rechner die Stunden ab: die ehrliche Ersparnis ist das, was danach übrig bleibt.

Pistazie, ein Sonderfall

Hier zeigt sich der Unterschied zwischen Sparen und Verbessern am deutlichsten:

Pistazie, 1 kg Mix	Kosten	Was drinsteckt
Basis + Fertigpaste (70 g)	4,51 €	Zucker, Aroma und Farbstoff; wenig echte Frucht
Rohstoffe + 30 g gemahlene Pistazie	3,20 €	echte Frucht, gleicher Geschmackskick
Rohstoffe + 80 g Pistazie (8 %)	5,10 €	Signature-Eis: teurer und besser
100 % reine Fertigpaste gekauft	8,25 €	dasselbe wie zuvor, doppelt bezahlt

Wenn du die Pistazie selbst mahlst, sparst du etwa 3,5 € pro kg gegenüber dem Kauf reiner Paste. Und wenn du eine Kategorie höher willst, weißt du jetzt genau, was es kostet.

Die verwendeten Preise

Referenzpreise des spanischen und italienischen Marktes, alle verifiziert am 30. Juli 2026 bei Fachhändlern, ohne MwSt. Mit Lieferantenvertrag sinken sie um 10-25 % … in beiden Spalten, die Ersparnis bleibt also erhalten.

Basen: PreGel Diamante 50 (23,80 €/kg) und Panna 50 (18,17), Primapanna 50 (9,54), Diamante 100 (18,71), Base Latte Antonella 100 (13,06), Base Anxur 300 (7,92) — progelcone.es, gelatostore.it.
Pasten: reine Pistazie Joypaste (65,77 €/kg) und Fertigpaste Torronalba (21,73), Haselnuss SaporePuro (33,67), Vanille Aromitalia (17,78), Kakao Joypaste (18,66), Erdbeere Ebbany (10,95) — payco.es, gelatostore.it, ebbany.com.
Rohstoffe: Vollmilch 1,55 €/L, Sahne 35 % 5,93 €/L, Magermilchpulver 4,41 €/kg, Saccharose 1,02, Dextrose 1,92, Sprühglukose 2,93, Stabilisator neutral 12,00, Emulgator 9,44, rohe geschälte Pistazie 37,99, geröstete Haselnuss 27,78, alkalisierter Kakao 17,77 — edishos.es, payco.es, suministrosmaestre.com, dulkado.com.
Zusammensetzung der Basis: technisches Datenblatt PreGel Diamante 50 (FTC 0131.02) und Diamante 100.

Das ist kein Versprechen, das ist eine Rechnung. Deine tatsächliche Ersparnis hängt davon ab, was du zahlst, von deinem Verlust und deiner Arbeitsweise. Der Rechner zeigt seine Zahlen, damit du sie diskutieren kannst — und genau dafür gibt es auch die Rezeptkalkulation von FormulaMaps, die dieselbe Rechnung mit deinen Preisen und Rezepten macht.

Auch auf Spanisch · Italienisch · Englisch · Französisch.