Vier Neuheiten, gedacht in der Werkstatt, nicht am Schreibtisch: das Recht deines Landes, wenn du es brauchst, das druckfertige Arbeitsblatt und zwei Werkzeuge für die Eisdiele, die es in keiner anderen Software gibt — dein Neutral öffnen und sehen, wie dein Eis schmilzt. Aus einer Eismacher-Familie in dritter Generation.
In allen 5 Apps · exklusiv im kostenpflichtigen Plan. Frag in deiner Sprache und er antwortet mit den tatsächlichen Vorschriften deines Landes: Kennzeichnung, Betriebsregistrierung, Allergene, Hygiene/HACCP und Zusatzstoffe.
In allen 5 Apps · 5 Sprachen. Ein Klick und du hast ein sauberes A4-Blatt mit den Mengen in Gramm und %, sechs Kennzahlen des Motors und, nur in der Eisdiele, die echte Gefrierkurve. In der Bäckerei kommt der Bäckerprozent hinzu.
Es ersetzt nicht das technische Datenblatt: Es ist das Arbeitsblatt der Werkstatt, damit du die Mengen am Tisch griffbereit hast.
Ausgehend von deiner Rezeptur: Es zerlegt die kommerziellen Neutrale (Cremodan SE-30/SL-29/SIM VEG, Vandoburin…) in ihre E-Nummern und erklärt, was jede Komponente für Textur, Schmelzverhalten und Auftauen bewirkt. Ohne KI-Kosten.
Sechs Kugeln schmelzen gleichzeitig im Zeitraffer. Die erste ist 🍦 deine Rezeptur (mit dem echten Neutral deines Rezepts); bei den anderen fünf wählst du das Neutral per Dropdown: 7 reine (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Carrageen, Xanthan, CMC, Emulgator…) und 7 handelsübliche.
Physik verankert in der Forschung (Regand & Goff, 2003). Du siehst in Sekunden, warum Johannisbrotkernmehl standhält und ein Sorbet ohne Neutral zerläuft.
Registriere dich und finde die Neuheiten in der Leiste jedes Handwerks. Drei Rezepturen gratis, für immer und ohne Kreditkarte.
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Der Lebensmittelrecht-Finder ist eine informative Orientierung, keine Rechtsberatung. Die Dosisbereiche und die Simulationen sind Richtwerte und dienen als Unterstützung für die Entscheidung der Fachkraft.
