FormulaMaps
Ecosistema GelatoMaps
El laboratorio de fórmulas del artesano.
Equilibra tus recetas de helado, pastelería, panadería, turrón de Xixona y chocolate con precisión profesional — y con un asistente de IA que analiza tu fórmula, propone mejoras y te guía paso a paso.
No es una hoja de Excel. Es tu obrador, calculado.
FormulaMaps entiende cómo se comporta cada ingrediente y te dice, al instante, si tu fórmula está bien construida — y cómo arreglarla si se sale.
Helado artesano
Bases blancas y amarillas, sorbetes, granizados, semifríos, sin azúcar, veganos, salados, veteados y cremas untables. Con curva de congelación y diseñador de veteados.
Repostería fina
Bizcochos, brownies, cremas, mousses y rellenos equilibrados por su química real: hidratación, materia grasa, azúcares y estructura.
Pan y pizza
Masas por porcentaje de panadero, fuerza de harina, hidratación y fermentación. Del pan de cada día a la pizza napolitana.
Turrón y confitería
Turrón de Jijona (Xixona) y Alicante (IGP), yema tostada, mazapán y dulces de obrador, equilibrados por su % de almendra y miel, la relación miel:azúcar y el punto de cocción.
Bean-to-bar y bombonería
Chocolate del haba a la tableta, cobertura y bombón, equilibrados por su % de cacao y manteca, la finura, la fluidez, la curva de templado y la conservación del ganache.
Tres pasos, y a formular
Prueba gratis: 3 fórmulas, sin tarjeta.
Equilibra tu primera receta con el tutor de IA.
Hazte Completa: 49 €/año, los cinco oficios incluidos.
Tu neutro deja de ser una caja negra.
Todos los programas te dejan escribir «5 g de neutro» y ahí acaba su ayuda. La referencia gratuita más conocida del sector, cuando llega a las marcas comerciales, te dice literalmente que mires las instrucciones del envase. Nosotros te decimos qué hay dentro.
Qué lleva tu marca
El neutro que compras: sus E-números, para qué sirve cada uno y en qué proporción aproximada, con el método de estimación explicado y su nivel de confianza.
Si te pasas, para TU fórmula
La dosis correcta no es un número fijo: depende del agua libre de tu receta. El sistema la calcula, te dice si vas corto o pasado, y te da la dosis equivalente si cambias de marca.
Cómo aguanta en la vitrina
Simulador de descongelación: ves tu fórmula derritiéndose con cada neutro, con la física de las dos fases —fusión del hielo y colapso de la espuma— calibrada con literatura científica.
Dudas concretas de cada oficio
Lo que más se pregunta sobre helado, pastelería, panadería, turrones y cacao en FormulaMaps.
🍨 Heladería
¿Qué son el PAC y el POD?
¿Necesito registrarme para calcular una fórmula?
¿Cuántas fórmulas de ejemplo trae?
¿Hay un tutor de IA para el helado?
🧁 Pastelería
¿Cómo calcula el escandallo o coste de una receta?
¿Qué tipos de receta de pastelería cubre?
¿También calcula la hidratación de las masas?
¿Necesito la versión de pago para usarlo?
🍞 Panadería
¿Qué es el porcentaje de panadero?
¿Cubre la pizza napolitana?
¿Cómo calcula la hidratación real?
¿Hay fórmulas de ejemplo y tutor de IA?
🍯 Turrones
¿Qué tipos de turrón cubre?
¿Cómo calcula el punto de cocción y la relación miel:azúcar?
¿Necesito registrarme para calcular un turrón?
¿Los porcentajes de almendra y miel son una certificación IGP?
🍫 Cacao
¿Qué significa bean-to-bar?
¿Calcula el temple y la conservación del bombón?
¿Qué mide el % de cacao y de manteca?
¿Necesito registrarme para usar la calculadora de cacao?
Todo lo que un profesional necesita
Equilibrado en tiempo real
Azúcares, MG, SLNG, PAC, POD, sólidos y agua libre — con los rangos correctos por tipo.
Mapa de Fórmulas
Todas tus recetas en un mapa visual que revela patrones y huecos.
Tutor de IA
Analiza tu receta, propone cambios y los aplica — como un maestro a tu lado.
Diseñador de veteados
Introduces fluidez y temperatura y te da las cifras por crioscopía.
Curva de congelación
Visualiza cómo se comporta tu helado a cada temperatura de vitrina.
Clasificador de tipos
Reconoce helados, sorbetes, veteados, cremas y bases por nombre y fluidez.
5 idiomas
Español, italiano, inglés, francés y alemán — pensado para todo el mundo.
En la nube
Tus fórmulas, seguras y sincronizadas entre el móvil, la tablet y el obrador.
Tu fórmula, equilibrada en segundos
Escribes tus ingredientes y FormulaMaps calcula al instante PAC, POD, sólidos y la curva de congelación — y te dice si estás en rango.
Un solo laboratorio para todo tu obrador
No es una calculadora suelta: es el sistema completo de formulación, IA y costes para los cinco oficios — en la nube y en 5 idiomas.
Equilibrado en tiempo real
Azúcares totales, POD (poder edulcorante), PAC (anticongelante), materia grasa, SLNG/sólidos lácteos no grasos, sólidos totales y agua.
Curva de congelación (Leighton)
% de agua congelada por temperatura y la temperatura de servicio ideal de cada fórmula.
5 oficios en una herramienta
Heladería (helado/sorbete/gelato), Pastelería (bizcochos, cremas, masas), Panadería (pan y pizza en % de panadero), Turrones (Jijona/Xixona y confitería) y Cacao (bean-to-bar, cobertura y bombón).
Tutor IA
Chat experto que conoce tu receta, el manual de obrador y recetas modelo, y propone mejoras concretas.
Mapa de Fórmulas
Visualización tipo constelaciones para comparar y explorar todas tus recetas de un vistazo.
Diseñador de veteados
Diseña variegate por crioscopía: fluidez y temperatura calculadas para que vetee perfecto.
Clasificador automático
Reconoce el tipo de receta (helado, sorbete, veteado, crema, base…) por nombre y comportamiento.
Escandallo y precios
Coste por receta, PVP, márgenes y formatos de venta para saber qué ganas con cada producto.
5 idiomas y en la nube
ES/IT/EN/FR/DE, multidispositivo, con tus recetas solo para ti y cifradas en tránsito.
Fórmulas de ejemplo
3 gratis para empezar y más de 30 fórmulas reales con ingredientes al pasar a Completa.
Próximamente: trazabilidad
Lotes y FIFO de materias primas, registros APPCC y etiquetas UE (alérgenos, lote, operador).
FormulaMaps frente a las alternativas
Los programas de helado solo hacen helado. Los de escandallo solo calculan costes. Las plantillas de Excel no equilibran nada. FormulaMaps reúne los cinco oficios, la IA y los costes — al mejor precio.
| Función | FormulaMaps | Software de helado(gelato) | Software de escandallo/ costes | Plantillas Excel/ apps gratis |
|---|---|---|---|---|
| Precio | 4,90 €/mes · o 49 €/año (ahorras 2 meses). | ~399–699 €/año | ~20–100 €/mes | Gratis |
| Heladería (balanceo PAC/POD/curva) | ✓ | ✓ | ✗ | ✗ |
| Pastelería | ✓ | ✗ | parcial (solo costes) | parcial |
| Panadería (% panadero) | ✓ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Tutor de IA de formulación | ✓ | parcial (algunos) | ✗ | ✗ |
| Mapa de fórmulas + veteados | ✓ | ✗ | ✗ | ✗ |
| Escandallo / precios | ✓ | parcial | ✓ | parcial |
| 5 idiomas | ✓ | parcial | parcial | ✗ |
| En la nube / multidispositivo | ✓ | variable | ✓ | ✗ |
Precios y funciones de la competencia orientativos (jun. 2026); comparación por categorías de producto.
El más completo y el mejor calidad-precio.
Cinco oficios, IA y escandallo en una sola herramienta, desde 49 €/año. Pruébalo gratis con 3 fórmulas, sin tarjeta.
Probar gratisDel obrador, no del despacho
FormulaMaps nace de tres generaciones de heladeros y del ecosistema GelatoMaps. Estas son las cifras de lo que ya incluye.
Empieza gratis. Crece cuando quieras.
Prueba el sistema completo con 3 fórmulas. Cuando lo necesites, pasa a la versión completa — que viene precargada con 30 fórmulas reales, con sus ingredientes, para estudiar y adaptar.
- 3 fórmulas en total (cualquiera de los oficios)
- Todas las herramientas: mapa, tutor, veteados
- 3 recetas demo por oficio
- Curva de congelación y clasificador
- Fórmulas ilimitadas
- Fórmulas ilimitadas · los 5 oficios incluidos
- 30 fórmulas precargadas con ingredientes (todos los tipos)
- Recetarios de pastelería y panadería
- Asistente de IA incluido
- Mapa y predicción completos · 5 idiomas
- Soporte por email
- Todo lo de la versión Completa
- Lotes y FIFO de materias primas
- Registros APPCC y temperaturas
- Etiquetas UE (alérgenos, lote, operador)
- Fichas técnicas y escandallo
🌎 Precios adaptados a tu región. Para Latinoamérica y otros mercados ajustamos el precio al poder adquisitivo local. IVA/impuestos según país.
¿Eres heladero en GelatoMaps?
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Lo que sueles preguntar
¿La prueba es de verdad gratis?
¿Qué son las 30 fórmulas precargadas?
Vivo en Latinoamérica, ¿el precio es el mismo?
¿Y la versión con trazabilidad?
¿Mis recetas son privadas?
¿Quién está detrás?
¿FormulaMaps incluye turrones y chocolate?
Tu próxima fórmula, bien construida.
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