Quattro novità pensate nel laboratorio, non in ufficio: la legge del tuo paese quando ti serve, il foglio di lavoro pronto da stampare e due strumenti di gelateria che non esistono in nessun altro software — aprire il tuo neutro e vedere come si scioglie il tuo gelato. Da una famiglia di gelatieri, terza generazione.
Nelle 5 app · esclusivo del piano a pagamento. Chiedi nella tua lingua e ti risponde con la normativa reale del tuo paese: etichettatura, registrazione sanitaria, allergeni, igiene/HACCP e additivi.
Nelle 5 app · 5 lingue. Un clic e hai una scheda A4 pulita con le quantità in grammi e %, sei dati chiave del motore e, solo in gelateria, la curva di congelamento reale. In panificazione aggiunge la % del fornaio.
Non sostituisce la scheda tecnica: è il foglio di lavoro del laboratorio, per avere le quantità a portata di mano sul banco.
Sulla tua formula: scompone i neutri commerciali (Cremodan SE-30/SL-29/SIM VEG, Vandoburin…) nei loro numeri E e spiega cosa fa ogni componente su consistenza, scioglimento e scongelamento. Senza costi di IA.
Sei palline si sciolgono contemporaneamente a velocità accelerata. La prima è 🍦 la tua formula (con il neutro reale della tua ricetta); nelle altre cinque scegli il neutro da un menu a tendina: 7 puri (farina di semi di carrube, guar, carragenina, xantano, CMC, emulsionante…) e 7 commerciali.
Fisica ancorata alla ricerca (Regand & Goff, 2003). Vedi, in pochi secondi, perché la farina di semi di carrube regge e un sorbetto senza neutro si disfa.
Registrati e trova le novità nella barra di ogni mestiere. Tre formule gratis, per sempre e senza carta.
Gelateria · Pasticceria · Panificazione · Torroni · Cacao
Il motore di ricerca della legislazione è orientamento informativo, non consulenza legale. I range di dose e le simulazioni sono indicativi e servono a supportare la decisione del professionista.
