FormulaMapsUne comparaison honnête commence parfois par une concession. Si votre métier, c'est la pâte, et que la référence exacte de votre farine change vos résultats, Pandough (pandough.app) est probablement le meilleur outil — et nous ne perdrons pas votre temps à prétendre l'inverse. La question utile est ailleurs : que faites-vous le reste de la journée ?
Comparatif en un coup d'œil
| Fonction | FormulaMaps | Pandough |
|---|---|---|
| Prix | 69 €/an · 5 métiers | Guest 0 € · Free 0 € · PRO 29 €/an (2,42 €/mois) ou 3,99 €/mois |
| Base de farines | Catalogue professionnel intégré, extensible par vos fiches | 598 farines de 157 fabricants, avec W et % de protéines |
| Métiers couverts | 5 : glacerie, pâtisserie, boulangerie, turrón, cacao | Pâte : pizza, pain, focaccia, baguette |
| Hydratation et % du boulanger | Oui | @si — c'est son cœur de métier |
| Poolish, levain, fermentation | Oui | @si — avec capteurs de température en direct |
| Équilibrage de glace (PAC / POD) | @si — sucre par sucre | Non |
| Courbe de congélation | Oui | Non |
| Coût de revient | Oui | Non |
| Étiquetage UE et allergènes | Oui | Non |
| Turrón et cacao | Oui | Non |
| Couche IA | @si — 10 usages gratuits par mois | @si — coach IA, 3 questions par mois en offre gratuite |
| Langues | 5 (FR · ES · EN · IT · DE) | 11, dont le français |
| Essai gratuit | 3 formules à vie + calculateur, sans carte | 7 jours |
Données Pandough relevées sur pandough.app/en/pricing et pandough.app/en/flours (consultées le 16 septembre 2026) : Guest 0 €, Free 0 € avec la bibliothèque complète de farines, PRO 2,42 €/mois facturé annuellement à 29 €, ou 3,99 €/mois ; « Flours A-Z · 598 Flours · 157 Manufacturer » ; essai gratuit de 7 jours ; 11 langues. La TVA n'est pas précisée et l'affichage de la devise peut dépendre de votre localisation. Note importante : notre relevé de juillet 2026 indiquait « environ 20 USD par an » et 250 farines — les deux chiffres ont changé et nous les corrigeons ici. Une erreur ? hola@formulamaps.com.
Pourquoi considérer FormulaMaps
1. La glace, que Pandough ne touche pas
Pandough s'arrête à la pâte, et l'assume. Aucun calcul de PAC, de POD, de solides totaux ni de courbe de congélation. Or la plupart des boulangeries-pâtisseries françaises vendent aussi de la glace l'été, des entremets glacés à Noël, des sorbets. FormulaMaps équilibre les deux mondes dans le même compte, avec des plages de laboratoire distinctes pour chacun.
2. Le coût de revient, absent chez eux
Pandough ne calcule pas le coût de revient : c'est un outil de formulation de pâte, pas de gestion. FormulaMaps chiffre chaque formule au prix réel de vos bons de livraison, dans les cinq métiers, et vous montre la marge avant que vous ne fixiez un prix de vente.
3. L'étiquetage et les allergènes
Le règlement UE 1169/2011 s'applique à ce que vous vendez, pas à ce que vous pétrissez. Pandough ne produit ni liste d'ingrédients réglementaire, ni tableau nutritionnel, ni déclaration d'allergènes. FormulaMaps le fait, pour les cinq métiers, à partir des mêmes données que celles utilisées pour formuler — sans double saisie.
4. Cinq métiers dans un seul abonnement
Si vous payez Pandough pour la pâte et cherchez encore un outil pour la glace et un troisième pour le coût de revient, additionnez. FormulaMaps couvre glacerie, pâtisserie, boulangerie, turrón et cacao pour 69 € par an. Construit par une famille de glaciers d'Azuaga, en Espagne, dans le métier depuis 1947.
Pour être honnête
Soyons clairs : sur la pâte, Pandough est meilleur que nous et nous n'allons pas jouer sur les mots. Leurs 598 farines de 157 fabricants, avec la force boulangère et le taux de protéines de chaque référence, sont un travail que personne d'autre n'a fait à ce niveau — nous travaillons avec des types de farine, eux avec la vôtre, celle de votre fournisseur, avec son nom sur le sac. Leur offre gratuite donne déjà accès à toute la bibliothèque, leurs capteurs de température en direct sont astucieux, et 29 € par an pour cela est peu cher. Si vous êtes pizzaiolo ou boulanger et que rien d'autre ne vous concerne, prenez Pandough : c'est le bon choix, et les deux outils peuvent très bien cohabiter. FormulaMaps devient nécessaire quand votre labo ne s'arrête pas à la pâte.
Testez avec votre propre recette
Le plus simple pour comparer, c'est d'essayer : ouvrez le calculateur d'équilibrage de glace de FormulaMaps, saisissez vos ingrédients et voyez immédiatement si votre formule est dans les plages — sans inscription.
Questions fréquentes
Combien coûte Pandough ?
Sur pandough.app/en/pricing, consulté le 16 septembre 2026 : une offre Guest et une offre Free à 0 €, cette dernière donnant accès à toute la bibliothèque de farines, et l'offre PRO à 2,42 €/mois facturée annuellement, soit 29 € par an, ou 3,99 €/mois en mensuel. Un essai gratuit de 7 jours est proposé. Notre relevé de juillet indiquait environ 20 USD par an : le tarif a changé et nous le corrigeons.
Pandough équilibre-t-il les glaces ?
Non. C'est un outil de formulation de pâte — pizza, pain, focaccia, baguette — avec hydratation, pourcentage du boulanger, poolish, levain et fermentation. Il ne calcule ni le PAC, ni le POD, ni la courbe de congélation, ni le coût de revient, ni l'étiquetage réglementaire. FormulaMaps couvre ces cinq terrains en plus de la boulangerie.
Faut-il choisir entre les deux ?
Pas forcément. Si la référence exacte de votre farine est décisive dans votre travail, leur base de 598 farines n'a pas d'équivalent et rien n'empêche d'utiliser les deux. FormulaMaps devient le choix principal si vous voulez un seul outil pour la glace, la pâtisserie, la boulangerie, le turrón et le cacao, avec le coût de revient et l'étiquetage inclus.
Les nouveautés FormulaMaps
3 formules gratuites à vie à l'inscription · 10 usages d'IA gratuits par mois (aucun autre logiciel du secteur n'offre l'IA) · ajoutez une carte et profitez de 15 jours de version Complète gratuits. Dès 69 €/an — en Amérique latine, 49 €/an.
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